Fast good operatiu replicable i rendible
Carta basada en producte fresc i local
Suport integral per al franquiciat des del dia u
Salad Market, cadena barcelonina de restauració saludable fundada el 2016, obre el seu model de franquícia per créixer més enllà de Catalunya. Amb 13 locals propis en funcionament i una proposta de fast good basada en ingredient fresc i personalització, la marca cerca emprenedors professionals per escalar el projecte.
El fast good com a model de negoci escalable
Barcelona, 19/02/26
Salad Market va néixer amb un objectiu concret: replicar l’eficiència dels salad bars novaiorquesos adaptant-la a la dieta i el gust mediterrani.
Deu anys després, la cadena opera 13 establiments a Catalunya i presenta un model de franquícia dissenyat per a operadors que volen entrar al segment de la restauració ràpida saludable amb una marca ja consolidada. La senzillesa operativa és un dels actius clau del sistema: processos estandarditzats, identitat visual definida i un saber fer acumulat en gestió directa de locals propis que es transfereix íntegrament al franquiciat.
La proposta de producte: fresc, local i sense additius
El core del negoci és la personalització en el punt de venda. El client compon el seu plat a partir de bases —fulles verdes, quinoa, pasta integral— i el completa amb més de cinquanta complements i amaniments elaborats diàriament al local, sense additius ni conservants.
La carta incorpora també bowls, cremes, snacks i sucs cold press, configurant una oferta àmplia que cobreix des de l’esmorzar de treball fins al dinar executiu. Per als operadors del canal HoReCa, aquest model representa una oportunitat en zones d’alt trànsit laboral —polígons, parcs empresarials, àrees de negoci— on la demanda de propostes àgils i nutritives creix de forma consistent. La visibilitat del producte i la preparació a la vista del client reforça la percepció de qualitat i facilita la fidelització.
Estructura de suport al canal franquiciat
El programa de franquícia inclou acompanyament en totes les fases: selecció i anàlisi del local, formació inicial i contínua, suport en la gestió operativa diària, subministrament centralitzat d’ingredients i estratègia de màrqueting adaptada a cada mercat. L’equip central actua com a partner operatiu, no només com a franquiciador de marca.
Per a perfils emprenedors amb experiència en gestió de negocis d’alimentació o restauració, el model ofereix una via d’entrada a un segment en expansió amb una proposta diferenciada i una marca que acumula gairebé una dècada de trajectòria al mercat català. La demanda creixent de consum saludable en entorns professionals fa que el timing d’aquesta expansió sigui estratègicament rellevant per al sector.
>> Salad Market
follow us
La personalització total com a filosofia de cuina
De local barceloní a referent del healthy food
Salad Market va obrir les portes el 2016 a Barcelona amb una idea senzilla i potent: demostrar que menjar ràpid i menjar bé no eren incompatibles. L’amanida, sovint menystinguda com a plat secundari, es convertia en protagonista absoluta.
El 2017 la marca es va formalitzar com a societat i va iniciar la seva expansió progressiva per l’àrea metropolitana, amb locals a l’Eixample, Sant Joan Despí i Esplugues de Llobregat. Ni tan sols la pandèmia va frenar el projecte: el model de takeaway i comandes en línia va permetre mantenir l’activitat i consolidar una base de clients fidels durant els anys més difícils.
Cinquanta ingredients, cap concessió a la qualitat
El cor de la proposta és la personalització total. El client compon el seu plat a partir de bases —fulles verdes, quinoa, arròs o pasta integral— i el completa amb més de cinquanta ingredients frescos, de temporada i de proximitat, que proveïdors locals lliuren diàriament.
Els amaniments, elaborats al moment sense additius, tanquen un plat preparat a la vista del client, sense secrets ni intermediaris. Més enllà de les amanides, la carta incorpora sopes, plats calents, snacks saludables i sucs premsats en fred, amb opcions vegetarianes i adaptades a qualsevol preferència nutricional. Una app pròpia permet personalitzar i avançar la comanda, eliminant esperes i fent l’experiència tan àgil com satisfactòria.
Franquícia i futur: créixer sense trair l’origen
Amb més d’una dotzena de locals operatius, Salad Market obre ara el seu model a la franquícia per expandir-se més enllà de Catalunya. Un creixement que no renuncia als valors fundacionals: sostenibilitat, embalatges ecològics, ingredients de proximitat i transparència en cada preparació.
La marca opera en un segment —la restauració saludable ràpida— que creix a taxes anuals del 7-8% a Espanya, i es posiciona amb un avantatge clar: preus accessibles, qualitat verificable i una identitat visual i operativa reconeixible que facilita la replicació del model. L’amanida, en mans de Salad Market, ja no és un acompanyament. És el plat principal d’una nova manera d’entendre la taula urbana.
infoodspro+
